昨日，沈陽一家超市，消費者正在查看蒙牛純牛奶。近日，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出致癌物黃曲霉毒素M1超標(biāo)。常勝 攝
本報訊 （記者李靜）蒙牛牛奶被檢出含強致癌物黃曲霉毒素M1，近日引起廣泛關(guān)注。昨日，蒙牛集團相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，產(chǎn)生問題產(chǎn)品的原因是，一批飼料因天氣潮濕發(fā)生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中黃曲霉毒素超標(biāo)，原奶質(zhì)檢疏忽導(dǎo)致了問題發(fā)生。但對于這批飼料及奶源來源，蒙牛方面稱暫時無法追查。
原奶質(zhì)檢員檢驗失誤
24日，國家質(zhì)監(jiān)總局公布近期對全國液體乳產(chǎn)品抽檢結(jié)果公告，一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%，為蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)。25日，蒙牛乳業(yè)公司連發(fā)兩份道歉聲明。但在聲明中并未說明奶中含有黃曲霉毒素M1的原因。（本報昨日報道）
昨日，蒙牛集團相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，造成產(chǎn)品不合格的原因，是當(dāng)?shù)啬膛ｏ暳弦蛱鞖獬睗癜l(fā)生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中的黃曲霉毒素超標(biāo)。
該負(fù)責(zé)人稱，由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶檢驗上出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致這一批次原奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素未能檢出，而長期以來公司一直在查驗該指標(biāo)。
“黃曲霉毒素超標(biāo)的發(fā)生是小概率事件，這次確實是在最初原奶質(zhì)檢上的疏忽導(dǎo)致了問題的發(fā)生。”其表示，“在19日這一問題被查出后，蒙牛在全國的工廠已經(jīng)實行自查，沒有查出類似問題。”
質(zhì)檢總局：原料乳必須檢測黃曲霉毒素M1
國家質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已責(zé)成相關(guān)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門處理不合格產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)。
據(jù)新華社報道，質(zhì)檢總局要求所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)加強原料乳監(jiān)控，對原料乳必須檢測黃曲霉毒素M1項目，嚴(yán)格生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)質(zhì)量管理。截至目前，尚未接到液體乳中黃曲霉毒素M1超標(biāo)的新的報告。
據(jù)第一財經(jīng)《財經(jīng)中間站》昨日消息，國家質(zhì)檢總局食品司相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，有問題牛奶是今年10月18日蒙牛乳業(yè)眉山分公司所生產(chǎn)的250毫升盒裝存牛奶，這一批次的牛奶已經(jīng)全部銷毀。但是他同時強調(diào)，其他沒有檢查到的牛奶并不完全代表沒問題。
昨日，蒙牛集團大股東、中糧集團董事長寧高寧在媒體公開表示，雖然沒有造成傷害，但蒙牛確有責(zé)任，公司需要反思，中糧會非常小心地處理這件事情。
北京超市未接蒙牛奶下架通知
昨天，北京多家超市的蒙牛產(chǎn)品銷售如常，蒙牛純牛奶等系列產(chǎn)品仍有售，家樂福負(fù)責(zé)人說，眉山的問題產(chǎn)品目前沒波及到北京，銷量是否有變化暫時看不出來。
一些超市表示，會考慮讓蒙牛出示一些最新的產(chǎn)品檢測報告來證明產(chǎn)品的安全，但目前沒接到任何官方和公司總部的通知，暫時不會對蒙牛產(chǎn)品下架。
危害
黃曲霉毒素毒性超三聚氰胺
黃曲霉毒素，1993年被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。衛(wèi)生部官網(wǎng)一份有關(guān)食物中毒的說明文件指出，黃曲霉毒素主要損傷肝臟，致癌性很強，我國乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤。
王丁棉說，三聚氰胺屬化工物質(zhì)、微毒，人體少量攝入后毒性不嚴(yán)重。而黃曲霉素屬劇毒，是強致癌物。
王丁棉指出，2008年的三聚氰胺事件是人為添加的，量很大。而此次黃曲霉素的超標(biāo)，問題則出在飼料中。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一說，谷物很容易出現(xiàn)黃曲霉素污染，尤其是玉米和花生。就毒性來看，黃曲霉素的危害要比三聚氰胺嚴(yán)重。
專家說法
蒙牛事件非行業(yè)普遍現(xiàn)象
記者了解到，目前我國的乳制品加工企業(yè)的原奶來源一部分是自建牧場，一部分是收購于奶農(nóng)，農(nóng)戶的原奶經(jīng)常是同時賣給好幾家企業(yè)。
乳業(yè)專家王丁棉昨日表示，牛奶中檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)雖然以前也發(fā)生過，但不能就此說這是行業(yè)里的普遍現(xiàn)象，這一事件在整個乳業(yè)中發(fā)生的概率并不高。只要企業(yè)控制嚴(yán)格，這個問題就可以避免。
他介紹，包括我國在內(nèi)的很多國家都對牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設(shè)下限量標(biāo)準(zhǔn)，所以是生產(chǎn)原材料樣品和成品的必檢項目。“飼料新鮮度的把控及企業(yè)的原奶自檢，這兩個問題把握好，黃曲霉毒素M1超標(biāo)是完全可以預(yù)防的。”王丁棉說。
追問
1 知名企業(yè)沒有原奶記錄？
昨日，蒙牛集團相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，蒙牛所用原奶一部分來源于自有牧場，一部分來源于當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)，目前問題奶源究竟來源于哪里？企業(yè)方面也無從追溯。
對于蒙牛方面的回應(yīng)，昨日，乳業(yè)專家王丁棉提出質(zhì)疑。他表示，目前我國大中型乳制品加工企業(yè)都已建立完善的可追溯體系。每一批次原奶從哪里收來、數(shù)量有多少、用的什么飼料、送到工廠中用于生產(chǎn)什么產(chǎn)品，都有詳細(xì)的記錄，企業(yè)不可能查不到。
2 問題只出在原奶質(zhì)檢員？
此外，王丁棉指出，蒙牛對外所說的“由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶檢驗上出現(xiàn)失誤，導(dǎo)致這一批次原奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素未能檢出”太過牽強。
“原奶質(zhì)檢員的工作應(yīng)該是最為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模霈F(xiàn)這個問題，一個‘疏忽’就能夠解釋嗎？”王丁棉說，“以前蒙牛的廣告宣稱奶制品有層層檢驗關(guān)，原奶質(zhì)檢員出現(xiàn)疏忽，難道其他檢驗關(guān)也出現(xiàn)疏忽了？”
對于以上質(zhì)疑，昨日記者多次聯(lián)系蒙牛多位副總裁，對方未接聽電話、回復(fù)短信。
3 檢查結(jié)果2個月才公布？
“從時間上能判斷出來，這批問題產(chǎn)品生產(chǎn)于10月18日，質(zhì)檢部門19日查出的問題，中間沒有銷售出去的時間。”蒙牛集團一位負(fù)責(zé)人表示。
10月份檢查結(jié)果出來，為何近日才公布？該負(fù)責(zé)人表示，這是質(zhì)檢部門的流程，不是蒙牛所能控制的。
昨晚，北京市食品安全專家委員會委員、北京理化分析測試中心主任劉清珺介紹，從抽檢到發(fā)布信息，歷時2個月比較正常。一般抽檢后，要出具有法定意義的數(shù)據(jù)至少一周。如發(fā)現(xiàn)該企業(yè)某批次產(chǎn)品有問題，檢測機構(gòu)會通知企業(yè)，給它至少兩周的復(fù)議期。企業(yè)如對檢測結(jié)果不認(rèn)可，可找復(fù)檢機構(gòu)復(fù)檢，一旦和初檢結(jié)果不一致，還要找仲裁機構(gòu)。
但劉清珺說，對于問題產(chǎn)品的控制和處理措施，會早于在公布不合格信息之前。
影響
伊利、光明乳業(yè)股價下跌
昨日，A股乳業(yè)股紛紛走低，伊利股份昨日午后重挫逾8%領(lǐng)跌，光明乳業(yè)跌2%，皇氏乳業(yè)跌0.85%。蒙牛因香港股市在公眾假期中度過一劫。
宏源證券首席策略分析師酈彬昨日分析稱，伊利、光明等乳業(yè)股的下跌，多少是受蒙牛被披露黃曲霉毒素超標(biāo)事件的影響，面對蒙牛乳業(yè)處于圣誕休市的狀況，投資者的恐慌反映到展開交易的市場上。但是這種下跌未必會持續(xù)，因為畢竟這只是針對蒙牛公司本身的恐慌，可以預(yù)期的是一旦蒙牛港股交易開啟，難逃下跌的命運。
昨日也有分析師指出，如此事件是行業(yè)普遍現(xiàn)象，整個乳業(yè)股票都將會受影響。
記者了解到，近日蒙牛準(zhǔn)備宣布產(chǎn)品海外上市，該事件發(fā)生后，可能會使其進軍海外市場受到影響。
鏈接
3種食用油查出黃曲霉毒素
昨天，國家質(zhì)檢總局消息，在食用植物油質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果中，部分食用油被發(fā)現(xiàn)有超標(biāo)的致癌物質(zhì)黃曲霉毒素B1。
本次共抽查了北京、天津等地生產(chǎn)的240種食用植物油，檢出了18種不合格產(chǎn)品，其中有3種食用油被檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo)，分別是廣東云城區(qū)滿意花生油廠的二級壓榨花生油、云浮市云城區(qū)富盛糧油廠的以計量稱重的二級壓榨花生油、高要市孖寶油有限公司的二級花生油。黃曲霉毒素中，最常見的黃曲霉毒素B1毒性和致癌性也最強。北京抽檢產(chǎn)品中沒發(fā)現(xiàn)問題食用油。
議論風(fēng)生
蒙牛眉州工廠的純牛奶被抽檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)后，蒙牛集團連續(xù)在其官網(wǎng)發(fā)布“說明”。12月25日晚的說明稱，“在此次全國性抽檢中，蒙牛各生產(chǎn)基地共計25個批次抽檢產(chǎn)品中的24個批次、各項指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。而蒙牛眉山工廠的某一批次產(chǎn)品則在抽檢中被發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素M1超標(biāo)”。
盡管文中不乏“認(rèn)真吸取教訓(xùn)”等詞句，但不難看出，這第二份說明，真正要強調(diào)的是這個“24/25”：別光看到有1批次產(chǎn)品不合格，合格產(chǎn)品占抽檢的大多數(shù)。
這樣的危機公關(guān)，顯然不能讓公眾完全釋然。據(jù)奶業(yè)專家所說，黃曲霉毒素一般來源于奶牛的飼料中。如果蒙牛此次的黃曲霉毒素也是來源于飼料，那這些飼料到底有多少，吃了這些飼料的奶牛所產(chǎn)牛奶，最終都流向了哪里，都是必須調(diào)查并交代清楚的。如果蒙牛不能查清“問題奶源”，公眾就會疑問：因飼料導(dǎo)致的源頭性問題，為何只在一個批次的終端產(chǎn)品中體現(xiàn)出來？
2008年，加拿大曝出史上最大食品安全危機歷史悠久的楓葉食品廠肉制品受李氏桿菌污染，造成多人受害，責(zé)任方在官方檢測報告出臺前3天就主動擔(dān)責(zé)，關(guān)閉1家廠房，召回20多個種類的產(chǎn)品；官方報告出臺次日，又召回相關(guān)工廠生產(chǎn)的全部產(chǎn)品，行政總裁公開道歉；此后，又陸續(xù)召回若干批未受污染、但已在消費者中引發(fā)恐慌的產(chǎn)品，直接損失高達2000萬加元。
由于處置得當(dāng)，楓葉食品廠很快恢復(fù)聲譽。試想，如果他們也稱“被抽檢的絕大多數(shù)肉食產(chǎn)品都沒有李氏桿菌”，強調(diào)“受污染的只是個別批次”，后果會怎樣？
抽檢畢竟是“拉大網(wǎng)”，未被檢出問題、未被抽中的批次中，也不能保證每盒都沒有問題。公眾當(dāng)前最需要知道的就是，蒙牛究竟還有沒有問題奶？
蒙牛真正對消費者負(fù)責(zé)的話，就應(yīng)對此做出實質(zhì)性的回應(yīng)。而監(jiān)管部門也要展開深入調(diào)查，真正查清黃曲霉毒素的來源，找到問題的根源，并敦促蒙牛拿出令人信服的解決方案。
陳在田（學(xué)者）
