近日，央視一套晚間播出的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》火爆熒屏。這部7集的紀(jì)錄片，說(shuō)的是中國(guó)大江南北的飲食文化。然而，它卻引得無(wú)數(shù)觀眾深夜還守候在電視機(jī)前，邊看邊在微博上刷屏，讓“舌尖上的中國(guó)”五個(gè)字躍上微博話題榜！為什么紀(jì)錄片能在話題性和口碑度上都輕易擊敗熱播?。砍ヒ曈X(jué)的饕餮盛宴，貫穿紀(jì)錄片的人文情感更能引起大家的共鳴。
火爆：熱議度超越近期所有電視劇
《舌尖上的中國(guó)》開(kāi)播之前，很多觀眾并不知道這部紀(jì)錄片，一開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)上對(duì)該片的介紹，也不過(guò)是“《故宮》之后央視又一部很好看的紀(jì)錄片”。當(dāng)時(shí)，沒(méi)有人想到，紀(jì)錄片能引起多大的反響。就連該片的導(dǎo)演陳曉卿也顯得信心不足，他在開(kāi)播當(dāng)日吆喝親朋好友幫忙轉(zhuǎn)發(fā)，“今晚沒(méi)事都看看吧。不難看，真的。求各位親幫轉(zhuǎn)。”該片總顧問(wèn)沈宏非也在轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)顯得頗為低調(diào)：“鄙人以該片總顧問(wèn)的身份，對(duì)‘不難看’的說(shuō)法深表贊同。”
但是，《舌尖上的中國(guó)》突然火了。該片剛剛播出第一集，微博上大家就開(kāi)始議論，“《舌尖上的中國(guó)》看得我垂涎欲滴。”“作為一個(gè)要減肥的人，晚上看《舌尖上的中國(guó)》，這是一種什么樣的自虐精神？”隨后，該片很快沖上新浪微博話題榜，在天涯論壇也引起廣泛熱議，受關(guān)注度瞬間超越近期所有電視劇。而且，該片的口碑也不遜色，豆瓣網(wǎng)友給它打出了9.6的高分！
追問(wèn)：《舌尖上的中國(guó)》為什么這么紅？
視覺(jué)刺激勾人饞蟲(chóng)
與傳統(tǒng)的美食節(jié)目不同，《舌尖上的中國(guó)》在地域上采取了大范圍的跳動(dòng)。事實(shí)上，該片每集都有主線，比如第一集“自然的饋贈(zèng)”是選取生活在中國(guó)境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境，從而讓觀眾了解在世代相傳的傳統(tǒng)生活方式中如何獲取食物的故事。片中，地域與地域之間的不同，人與人之間的不同，材料與材料之間的不同，擺脫了傳統(tǒng)紀(jì)錄片說(shuō)教科普的套路，通過(guò)鏡頭直接引發(fā)觀眾對(duì)于飲食文化和傳統(tǒng)價(jià)值觀的傳承與關(guān)注。
無(wú)可否認(rèn)的是，這部紀(jì)錄片在“勾人饞蟲(chóng)”方面做得非常出色，網(wǎng)友們大呼“受不了”，“不看《舌尖上的中國(guó)》 不知道全中國(guó)竟然有那么多聞所未聞的美食：炸乳扇、炒麻食、魚(yú)頭泡餅、汆烏魚(yú)子、黃魚(yú)鲞；還有那些聽(tīng)著就口水吧嗒的菜：臘汁肉夾饃、醉湖蟹、梅菜燒肉……看完這部片子，大家的口水都止不住了！”著名制片人于正也說(shuō)：“最近在看《舌尖上的中國(guó)》，講的是天南地北的中國(guó)美食，不可謂不包羅萬(wàn)象，此片看后必然讓你垂涎三尺，都說(shuō)民以食為天，但想要減肥的朋友們看片要三思哦！至于我，不知道自己hold不hold得??？”
心靈沖擊讓人落淚
《舌尖上的中國(guó)》聚焦在烹飪上的時(shí)間并不多，更多的畫(huà)面是在展現(xiàn)勞動(dòng)者如何捕獵、采掘、加工、制作自然饋贈(zèng)的食材，整個(gè)過(guò)程看上去充滿神秘氣息，夾雜著勞動(dòng)者為生活、為生存而流下的汗與淚。有網(wǎng)友總結(jié)，《舌尖上的中國(guó)》的火爆原因應(yīng)該歸功于：“不是空洞地宣揚(yáng)飲食文化的博大精深，而是以美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過(guò)程入手，配合平常百姓的生活，讓觀眾既流口水又長(zhǎng)知識(shí)，還能在情感上引起共鳴。”
這種心靈上的沖擊首先是勾起大家的思鄉(xiāng)之情?！渡嗉馍系闹袊?guó)》涵蓋全國(guó)美食，讓不少電視機(jī)前的觀眾想起了“小時(shí)候的味道”，“家鄉(xiāng)的味道”，“看《舌尖上的中國(guó)》，講到寧波年糕，聽(tīng)到里面?zhèn)鞒龅年囮囙l(xiāng)音，各種想家。”
還有不少觀眾從片中看出了感恩之情。“印象最深刻的是那些家庭小作坊的勞動(dòng)者臉上滿足、燦爛的笑容。他們對(duì)自然感恩，而我們要對(duì)這些食材的提供者感恩。”“餐桌上常見(jiàn)的蓮藕，原來(lái)是工人如此艱辛勞動(dòng)的成果，無(wú)言的感動(dòng)。”“鏡頭里，他們笑得很滿足，從他們身上我看到的是對(duì)生活的熱情，知足常樂(lè)。有時(shí)候我們是不是想要的太多，反而忘了簡(jiǎn)單生活的真諦？”
符合返璞歸真的要求
有觀眾認(rèn)為，《舌尖上的中國(guó)》之所以好看，在于總體風(fēng)格的質(zhì)樸和誠(chéng)意。“《舌尖上的中國(guó)》沒(méi)有用‘好好吃’、‘太美味了’這種空洞的介紹，僅僅是把食物的原始做法還原出來(lái)，已經(jīng)讓大家體會(huì)到‘美味’二字。”“從紀(jì)錄片中不難看出，拍攝者走遍大江南北，對(duì)飲食文化有著很深的了解。”
還有網(wǎng)友表示，看《舌尖上的中國(guó)》，感受最深的是“食品安全危機(jī)下對(duì)食物返璞歸真的要求”，網(wǎng)友甚至開(kāi)玩笑稱：“7集《舌尖上的中國(guó)》之后，建議央視拍50集《中國(guó)生化食品》。”
幕后：首次用高清設(shè)備拍攝的美食類紀(jì)錄片
《舌尖上的中國(guó)》從2011年3月開(kāi)始大規(guī)模拍攝，是國(guó)內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片。該片涵蓋了包括港澳臺(tái)在內(nèi)的中國(guó)各個(gè)地域，向觀眾展示中國(guó)的日常飲食流變，千差萬(wàn)別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺(jué)審美。
談到拍攝這部紀(jì)錄片的初衷，導(dǎo)演陳曉卿稱：“這個(gè)片子不完全是美食紀(jì)錄片，是通過(guò)美食這個(gè)窗口更多地看到中國(guó)人、人和食物的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系，這個(gè)片子充滿人物故事，更多的是像你我這樣的吃貨帶著對(duì)食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片。”陳導(dǎo)表示：“《舌尖上的中國(guó)》，我想把它分成兩個(gè)部分，一個(gè)是舌尖上的味道，另一個(gè)是通過(guò)這個(gè)味道感受中國(guó)的變化。”
建議：央視就該多播紀(jì)錄片
近年來(lái)，央視紀(jì)錄片一直被觀眾追捧，《大國(guó)崛起》曾引發(fā)收視熱潮；《故宮》引起廣泛關(guān)注；《同飲一江水》、《香港十年》、《面條之路》讓觀眾念念不忘。如今，《舌尖上的中國(guó)》再度成為焦點(diǎn)。在觀眾看來(lái)，播出這些雅俗共賞的紀(jì)錄片，“很大氣，也很適合央視”，“央視別跟地方臺(tái)拼綜藝節(jié)目了，多播些這類有誠(chéng)意的紀(jì)錄片不是更好？”（莫斯其格）
